Absolutně nejlepší přísady pro váš domácí chléb

Chcete si doma upéct ten nejkvalitnější a nejchutnější chléb? Vše začíná pečlivým výběrem těch správných surovin. Na chleba.cz a vyrobak.cz najdete vše, co potřebujete. Pojďme si společně probrat, jaké přísady jsou pro pečení chleba nejdůležitější a na co si dát pozor.

Mouka – základ každého chleba

Mouka je nesporně nejdůležitější složkou chleba. Její výběr ovlivní nejen chuť a strukturu výsledného bochníku, ale také jeho výživovou hodnotu.

Pšeničná mouka: Nejčastěji používaná mouka pro pečení chleba. Dle obsahu lepku rozlišujeme hladkou, polohrubou a hrubou mouku.

Žitná mouka: Dodává chlebu výraznější chuť a tmavou barvu.

Špaldová mouka: Starobylá odrůda pšenice s vyšším obsahem bílkovin a minerálů.

Celozrnné mouky: Obsahují celá zrna obilky, a jsou tak bohaté na vlákninu a další živiny.

Kvásek nebo droždí – kynutí těsta

Kynutí je klíčový proces při pečení chleba. K němu potřebujeme buď živý kvásek nebo sušené droždí.

Kvásek: Přirozeně kvašená směs mouky a vody. Dodává chlebu výraznější chuť a lepší stravitelnost.

Droždí: Jednobuněčný organismus, který při kvašení uvolňuje oxid uhličitý a alkohol.

Voda – nezbytná součást těsta

Voda je dalším nezbytným prvkem pro přípravu chlebového těsta. Její množství ovlivňuje konzistenci těsta a konečný vzhled chleba.

Teplota vody: Důležitá pro aktivaci kvasinek nebo kvásku.

Množství vody: Závisí na typu mouky a požadované struktuře chleba.

Sůl – pro chuť a strukturu

Sůl nejenže dodává chlebu chuť, ale také zlepšuje jeho strukturu a prodlužuje trvanlivost.

Množství soli: Doporučuje se přidávat sůl v množství asi 2% z celkové hmotnosti mouky.

Další přísady – pro chuť a výživovou hodnotu

Kromě základních surovin můžete do chleba přidat i další přísady, které obohatí jeho chuť a výživovou hodnotu.

Semena: Lněná, chia, sezamová, slunečnicová, dýňová.

Ořechy: Vlašské, mandle, kešu.

Koření: Kmín, koriandr, kurkuma.

Bylinky: Rozmarýn, tymián, oregano.

Brambory: Pro vláčnost a lepší chuť.

Proč pečovat o kvalitu přísad?

Chutnější chléb: Kvalitní suroviny zaručí vynikající chuť a vůni vašeho domácího chleba.

Vyšší výživová hodnota: Celozrnné mouky, semena a ořechy dodají chlebu potřebné vitamíny, minerály a vlákninu.

Dlouhá trvanlivost: Správný poměr a množství surovin zajistí, že váš chléb déle vydrží čerstvý.

Žádné E-čka: Vyhněte se průmyslově zpracovaným surovinám s obsahem éček a dalších nežádoucích látek.

Žádné zlepšovače: Pečte chléb pouze z přírodních surovin, bez použití jakýchkoliv zlepšovačů.